Fotos del interior del Mandala a mediados de los setenta.
Cuando empezamos a ir al
Mandala, éramos jóvenes sin un duro, y los domingos por la tarde dábamos un
paseo esperando que se hiciesen las ocho y Armida abriese el restaurante, allí pasábamos
las horas muertas con unas tazas de té jazmín, que estaba muy bueno, hablando y
hablando y conseguíamos un espacio intimo donde podías estar con tu chica sin
que nadie del pueblo te viese, esto ahora parece incomprensible, pero en aquellos
años no gozábamos de la misma libertad que tenemos hoy día, a este lugar solo acudían amigos y desconocidos,
y eso nos hacía sentirnos bien. Para no perder una mesa, Armida nos habilitó
una pequeña terraza que daba hacia el mar, en la parte opuesta a la entrada, donde
pasamos cientos de noches en verano, allí ni nos molestaban ni molestábamos nosotros,
como sabéis, los extranjeros cenan pronto, y esto nos favorecía a nosotros,
sobre las diez, generalmente, terminaba el trabajo en el restaurante, entonces
Armida nos preparaba un “chapati con cosas”, me explico, en el restaurante la comida de servía en unos
cuencos con forma de flor de loto y en cantidades generosas, los comensales se servían
la cantidad que querían y siempre sobraba algo en los diferentes cuencos,
cuando Armida retiraba los platos nos guardaba aquellos sobrantes, que nadie había
tocado, preparaba unos chapatis y los
rellenaba con lo que había sobrado, así comenzamos a acostumbrar nuestros
paladares a la comida picante del Mandala, Armida se sentaba a hablar con
nosotros y hasta se permitía cambiar la música.
Agradecimientos a Juananto por su fantástica ocurrencia de enaltecer y homenajear a tan sublime personaje de la historia contemporánea de Calpe. Los que tuvimos la suerte de conocerla, tratarla, disfrutarla e incluso "saborearla" (gastronomicamente, me refiero) aplaudimos esta idea....hasta con "las orejas", como en mi caso.
ResponderEliminarComo añadido a este comentario, que espero no sea el último,permíteme que le ponga un toque musical.
https://www.youtube.com/watch?v=XVMgEupff-E